€
0
0Зама — молдавский куриный суп
Молдавская кухня
Зама — суп, которым в Молдове лечат всё: от простуды до плохого настроения. Курица, тонкая лапша, кислинка борша или лимона и обязательно зелень. Фидя и сметана — в VALMART, Падуя.
Ингредиенты
- Курица (суповая) — 800 г
- Лапша тонкая (fidea) — 100 г
- Морковь, лук, корень петрушки — по 1
- Борш кислый или сок лимона — 200 мл
- Зелень: любисток, петрушка — пучок
- Сметана — к подаче
Приготовление
- Сварите курицу с целой луковицей и морковью — 40 минут, снимая пену.
- Достаньте овощи, добавьте нарезанную морковь и корень петрушки.
- Всыпьте лапшу, варите 5–7 минут.
- Влейте борш или лимонный сок — суп должен стать приятно кислым.
- Верните разобранное мясо, дайте закипеть.
- Засыпьте щедро зеленью — любисток обязателен — и подавайте со сметаной.
Частые вопросы
Что такое борш в молдавской кухне?
Не свекольный суп, а кислая заправка из ферментированных отрубей — душа замы.
Чем заменить любисток?
Ничем полноценно; ближе всего сельдерейная зелень.
Плацинды с брынзой и зеленью
Вертута с тыквой — осень Молдовы
Мичи — румынские колбаски на гриле