Чорба де буртэ — суп, который или любят, или очень любят

Румынская кухня

Чорба де буртэ — самый знаменитый суп Румынии: нежный рубец в чесночно-сметанной заправке с уксусом. Готовится долго, съедается мгновенно. Сметана — в VALMART, Падуя.

Ингредиенты

• Рубец говяжий очищенный — 1 кг
• Кости говяжьи — 500 г
• Морковь, лук, сельдерей — по 1
• Чеснок — 1 головка
• Сметана + желтки — 400 г + 2
• Уксус, острый перец — к подаче

Приготовление

1. Варите рубец с костями и овощами 3–3,5 часа до мягкости.
2. Достаньте рубец, нарежьте тонкой соломкой.
3. Процедите бульон, верните рубец.
4. Разотрите чеснок с солью, добавьте в суп.
5. Смешайте сметану с желтками, темперируйте половником бульона, влейте обратно — не кипятить!
6. Подавайте с уксусом и острым перцем на столе.

Частые вопросы

Похожие рецепты

Мичи — румынские колбаски на грилеСармале — голубцы в квашеной капустеМамалыга с брынзой и сметанойПапанаши — пончики, за которыми едут

← Все рецепты