Zeamă — zuppa moldava di pollo
Cucina moldava
La zeamă è il rimedio moldavo per tutto: brodo di pollo, tagliolini sottili, una nota acida e tanto leuștean (levistico). I tagliolini fidea e la panna acida sono da VALMART, Padova.







Ingredienti
- Pollo da brodo — 800 g
- Fidea (tagliolini sottili) — 100 g
- Carota, cipolla, radice di prezzemolo — 1 ciascuna
- Borș acido o succo di limone — 200 ml
- Levistico e prezzemolo — un mazzetto
- Panna acida — per servire
Preparazione
- Fai bollire il pollo con cipolla e carota intere per 40 minuti, schiumando.
- Togli le verdure, aggiungi carota a rondelle e radice di prezzemolo.
- Aggiungi la fidea e cuoci 5–7 minuti.
- Versa il borș o il limone: la zuppa deve essere piacevolmente acidula.
- Rimetti la carne disossata.
- Completa con abbondante levistico e servi con panna acida.
Domande frequenti
Cos'è il borș?
Un liquido fermentato di crusca che dà l'acidità tipica — non è il borscht ucraino.
Sostituto del levistico?
Le foglie di sedano sono le più vicine.
Plăcinte — focacce moldave ripiene
Mici alla griglia — la ricetta rumena