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Mici alla griglia — la ricetta rumena
Sarmale — involtini in verza fermentata
Mămăligă — la polenta rumena
Plăcinte — focacce moldave ripiene
Zeamă — zuppa moldava di pollo
Borscht ucraino classico
Varenyky — ravioli ucraini con patate
Deruny — frittelle di patate ucraine
Syrniki — la colazione dell'Est
Olivier — la vera insalata russa
Papanași — il dolce rumeno da provareCozonac — il pandolce delle feste rumeneZacuscă fatta in casaCiorbă de burtă — la trippa alla rumenaSalată de vinete — melanzane al fumoFasole bătută — crema di fagioli rumenaTochitură — lo spezzatino della domenica rumenaChiftele — polpette rumene all'aglioÎnvârtită — la spirale moldava alla zuccaPlăcintă alla verza stufata
Holubtsi — involtini ucrainiVarenyky alle amareneSalo — il lardo ucraino all'aglioUzvar — frutta secca e mieleBlini — le crêpes dell'Est
Pelmeni fatti in casa
Shuba — aringa in pellicciaVinegret — barbabietola e crauti
Tartine con caviale rosso
Okroshka — zuppa fredda al kvasKulich — il panettone pasquale dell'EstSalată de vinete — melanzane al fumo
Cucina rumena
Melanzane arrostite fino al profumo di fumo, tritate col coltello di legno, cipolla e un filo d'olio: l'estate rumena su una fetta di pomodoro.
Preparazione
5 passaggi · 1 h- 1Arrostisci le melanzane intere fino a bruciacchiare la buccia.
- 2Falle scolare 30 minuti.
- 3Spella e trita con coltello di legno.
- 4Unisci cipolla tritata e olio; sala.
- 5Servi fredda su una fetta di pomodoro.
Domande frequenti
Perché il coltello di legno?
Il metallo ossida la melanzana e ne scurisce il gusto.
Olio o maionese?
Il sud dice maionese, il nord olio: entrambi hanno ragione.
Dove trovo gli ingredienti di queste ricette?
Tutti i prodotti sono da VALMART: ➤ Via Venezia 59/9, 35129 Padova. Aperto mar–dom 9:30–20:00, lunedì chiuso. Telefono: +39 049 776113.
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Ingredienti
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