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Mici alla griglia — la ricetta rumena
Sarmale — involtini in verza fermentata
Mămăligă — la polenta rumena
Plăcinte — focacce moldave ripiene
Zeamă — zuppa moldava di pollo
Borscht ucraino classico
Varenyky — ravioli ucraini con patate
Deruny — frittelle di patate ucraine
Syrniki — la colazione dell'Est
Olivier — la vera insalata russa
Papanași — il dolce rumeno da provareCozonac — il pandolce delle feste rumeneZacuscă fatta in casaCiorbă de burtă — la trippa alla rumenaSalată de vinete — melanzane al fumoFasole bătută — crema di fagioli rumenaTochitură — lo spezzatino della domenica rumenaChiftele — polpette rumene all'aglioÎnvârtită — la spirale moldava alla zuccaPlăcintă alla verza stufata
Holubtsi — involtini ucrainiVarenyky alle amareneSalo — il lardo ucraino all'aglioUzvar — frutta secca e mieleBlini — le crêpes dell'Est
Pelmeni fatti in casa
Shuba — aringa in pellicciaVinegret — barbabietola e crauti
Tartine con caviale rosso
Okroshka — zuppa fredda al kvasKulich — il panettone pasquale dell'EstShuba — aringa in pelliccia
Cucina russa
La «pelliccia» è il secondo pilastro della tavola delle feste dopo l'Olivier: strati di verdure lesse e aringa sotto la coperta di barbabietola.
Preparazione
5 passaggi · 1 h- 1Lessa le verdure con la buccia, raffredda, grattugia separatamente.
- 2Aringa a cubetti, cipolla finissima e sbollentata.
- 3Strati: aringa-cipolla, patate, maionese, carote, maionese, barbabietola.
- 4Sopra: maionese e tuorlo grattugiato.
- 5Una notte in frigo è obbligatoria.
Domande frequenti
Perché una notte di riposo?
Gli strati si amalgamano — altrimenti è un mucchio di verdure.
L'ordine?
Molte scuole; fisso: aringa sotto, barbabietola sopra.
Dove trovo gli ingredienti di queste ricette?
Tutti i prodotti sono da VALMART: ➤ Via Venezia 59/9, 35129 Padova. Aperto mar–dom 9:30–20:00, lunedì chiuso. Telefono: +39 049 776113.
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