Shuba — aringa in pelliccia
Cucina russa
La «pelliccia» è il secondo pilastro della tavola delle feste dopo l'Olivier: strati di verdure lesse e aringa sotto la coperta di barbabietola.







Ingredienti
- Filetti di aringa salata — 300 g
- Barbabietole — 2
- Patate, carote — 3 / 2
- Cipolla rossa — 1
- Maionese — 250 g
Preparazione
- Lessa le verdure con la buccia, raffredda, grattugia separatamente.
- Aringa a cubetti, cipolla finissima e sbollentata.
- Strati: aringa-cipolla, patate, maionese, carote, maionese, barbabietola.
- Sopra: maionese e tuorlo grattugiato.
- Una notte in frigo è obbligatoria.
Domande frequenti
Perché una notte di riposo?
Gli strati si amalgamano — altrimenti è un mucchio di verdure.
L'ordine?
Molte scuole; fisso: aringa sotto, barbabietola sopra.
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