Pelmeni fatti in casa

Cucina russa

I pelmeni si chiudono in famiglia: metà cibo, metà rito. Due carni, cipolla e acqua ghiacciata nel ripieno; panna acida sopra.

Ingredienti

• Farina — 500 g
• Uovo, acqua ghiacciata — 1 / 200 ml
• Manzo + maiale — 300 g ciascuno
• Cipolle — 2
• Panna acida, burro, aceto — per servire

Preparazione

1. Impasto sodo di farina, uovo, acqua e sale; riposo 40 minuti.
2. Macina due volte le carni con la cipolla; un cucchiaio d'acqua fredda.
3. Stendi sottile, taglia dischi, chiudi a orecchietta.
4. Parte in pentola, parte in freezer sul tagliere.
5. Cuoci 7–8 minuti da quando salgono.
6. Servi con burro e panna acida — o in brodo.

Domande frequenti

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