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0Kulich — il panettone pasquale dell'Est
Cucina russa
Il kulich è il panettone della Pasqua orientale: alto, profumato, con glassa bianca. Tutto per la Pasqua — da VALMART, Padova.
Ingredienti
- Farina — 600 g
- Latte, lievito fresco — 200 ml / 30 g
- Uova, zucchero, burro 82% — 4 / 200 g / 150 g
- Uvetta, canditi, vaniglia — 150 g / 50 g / una bacca
- Albume e zucchero a velo per la glassa — 1 / 150 g
Preparazione
- Lievitino: latte, lievito, zucchero, 100 g di farina — 30 minuti.
- Unisci tuorli e zucchero, burro, farina; impasta 15 minuti.
- Uvetta e canditi; lievitazione 1,5 ore.
- Negli stampi alti a un terzo; seconda lievitazione 40 minuti.
- Cuoci 35–45 minuti a 170°C.
- Raffredda sdraiato su un fianco, poi glassa.
Domande frequenti
Perché viene pesante?
Impasto corto o cucina fredda.
Perché raffreddarlo sdraiato?
L'impasto alto cede sotto il proprio peso.
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