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0Zacuscă fatta in casa
Cucina rumena
La zacuscă si prepara a fine estate e si mangia tutto l'inverno: melanzane arrostite, peperoni gogoșari, cipolla e pomodoro. La versione pronta Râureni è da VALMART.
Ingredienti
- Melanzane — 2 kg
- Peperoni gogoșari — 1 kg
- Cipolle — 500 g
- Concentrato di pomodoro — 200 g
- Olio di girasole — 200 ml
- Alloro, sale, pepe
Preparazione
- Arrostisci melanzane e peperoni, spellali.
- Trita al coltello — mai col frullatore.
- Soffriggi la cipolla.
- Unisci tutto con pomodoro e olio; sobbolli un'ora mescolando.
- Invasa bollente in barattoli sterili e chiudi.
- Capovolgi, copri, lascia riposare un giorno.
Domande frequenti
Perché non frullare?
La zacuscă non è un paté: la testura tritata è il canone.
Quanto dura?
Un anno al buio — se ci arriva.
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