Zacuscă de casă, ca la bunica
Bucătăria românească
Zacusca se face toamna, în familie, și se mănâncă toată iarna. Vinete coapte, gogoșari dulci, ceapă și bulion. Fără timp de borcane? Râureni e pe raft la VALMART.
Ingrediente
- Vinete — 2 kg
- Gogoșari — 1 kg
- Ceapă — 500 g
- Bulion — 200 g
- Ulei — 200 ml
- Foi de dafin, sare, piper
Mod de preparare
- Coace vinetele și gogoșarii, curăță-i de coajă.
- Toacă totul cu cuțitul — nu la blender.
- Călește ceapa până devine sticloasă.
- Amestecă tot cu bulion și ulei; fierbe o oră la foc mic.
- Toarnă fierbinte în borcane sterilizate și închide.
- Întoarce borcanele, învelește-le, lasă-le o zi.
Întrebări frecvente
De ce nu la blender?
Zacusca nu e pastă — textura tocată e canonul.
Cât ține?
Un an la întuneric — dacă rezistă atât.
Mici la grătar — ca acasă
Sarmale în foi de varză murată
Mămăligă cu brânză și smântână