Deruny — clătite de cartofi
Bucătăria ucraineană
Deruny-ele sunt clătitele de cartofi ale Ucrainei: crocante pe margini, moi la mijloc. Două secrete: răzătoare fină și răbdare la întors. Smântâna rece e obligatorie — o găsești la VALMART, Padova.







Ingrediente
- Cartofi — 800 g
- Ceapă — 1 buc
- Ou — 1 buc
- Făină — 2 linguri
- Ulei pentru prăjit
- Smântână — la servire
Mod de preparare
- Rade cartofii pe răzătoarea fină, ceapa la fel.
- Stoarce sucul, lasă amidonul să se așeze și pune-l înapoi.
- Adaugă oul, făina, sarea și piperul.
- Prăjește cu lingura în ulei încins, 3–4 minute pe parte.
- Întoarce o singură dată, când marginea e aurie.
- Servește fierbinți, cu smântână.
Întrebări frecvente
De ce se înnegresc?
Cartoful se oxidează: rade-l chiar înainte de prăjit.
Cum ies crocante?
Suc stors, făină puțină și foc hotărât.
Borș ucrainean clasic (borscht)
Colțunași cu cartofi și ceapă prăjită
Holubți — sarmalele ucrainene