Ciorbă de burtă clasică
Bucătăria românească
Ciorba de burtă nu se comentează — se mănâncă, cu oțet și ardei iute. Fragedă, cu mujdei și smântână cu gălbenuș. Smântâna e la VALMART, Padova.
Ingrediente
- Burtă de vită curățată — 1 kg
- Oase de vită — 500 g
- Morcov, ceapă, țelină — câte 1
- Usturoi — 1 căpățână
- Smântână + gălbenușuri — 400 g + 2
- Oțet, ardei iute — la servire
Mod de preparare
- Fierbe burta cu oasele și legumele 3–3,5 ore.
- Scoate burta, taie-o fâșii subțiri.
- Strecoară zeama, pune burta înapoi.
- Adaugă mujdeiul de usturoi.
- Smântâna cu gălbenușurile se temperează cu zeamă și se toarnă — fără să mai fiarbă!
- Servește cu oțet și ardei iute.
Întrebări frecvente
De ce s-a brânzit ciorba?
A fiert după smântână. Doar se încălzește.
Secretul frăgezimii?
Fierbere lungă, la foc mic, fără grabă.
Mici la grătar — ca acasă
Sarmale în foi de varză murată
Mămăligă cu brânză și smântână