Чорба де бурте
Румунська кухня
Найвідоміший суп Румунії: ніжний рубець у часниково-сметанній заправці. Сметана — у VALMART, Падуя.
Інгредієнти
- Рубець яловичий — 1 кг
- Кістки яловичі — 500 г
- Морква, цибуля, селера — по 1
- Часник — 1 головка
- Сметана + жовтки — 400 г + 2
- Оцет, гострий перець — до подачі
Приготування
- Варіть рубець з кістками 3–3,5 години.
- Наріжте рубець соломкою.
- Процідіть бульйон, поверніть рубець.
- Додайте розтертий часник.
- Сметану з жовтками темперуйте і влийте — не кип'ятити!
- Подавайте з оцтом.
Часті питання
Чому згорнувся?
Кип'ятили після сметани.
Секрет ніжності?
Довге варіння на малому вогні.
Мічі на грилі — покроковий рецепт
Сармале — голубці у квашеній капусті
Мамалига з бринзою та сметаною