💎 Calitate și prospețime
De ce sunt murăturile voastre crocante?
Varza murată și castraveții murați sunt produs de fermentație vie. Ține borcanul o lună într-o încăpere unde vara e +28–30° — și castravetele devine moale, saramura se tulbură, gustul „se duce”. Produsul e încă „normal” pe hârtie — dar crocanța nu mai e.
Noi ținem murăturile la răcoare de la recepție până la raft — și comandăm exact cât se cere. De aceea varza noastră trosnește ca din beciul bunicii: n-a avut ocazia să se încălzească.
