Perché i vostri cereali sono più buoni?

Sembra che al grano saraceno non possa succedere nulla — è secco. In realtà i cereali respirano: in un locale caldo e senza ricambio d'aria i grassi del chicco si ossidano, e compare quell'odore di stantio che nessuna cottura elimina. La kasha — il piatto di cereali che all'Est è un'istituzione, come da noi il risotto — con un chicco così viene amara e sa di magazzino.

Noi teniamo la dispensa al fresco e ventilata, e soprattutto da noi la merce non ristagna: con il nostro flusso di clienti i sacchi non fanno in tempo a fermarsi. Arrivi freschi ogni settimana.

Prova tu stesso: cuoci il nostro grano saraceno e quello «identico» comprato in un posto a caso. La differenza la senti al primo cucchiaio.